I JORNADA DEL AOVE DEHESA DE ALMODÓVAR

• Jefe de cocina. Rte. Faralá
• 1 sol. Guía Repsol 2023
• Michelín 2023

Juan Pedro Ortiz es un cocinero de ida y vuelta; tras años en diferentes restaurantes en Granada, decidió expandir su experiencia culinaria. Trabajó en el restaurante La Costa de El Ejido y en varios restaurantes importantes de Madrid, además de otros lugares.
Con ese bagaje, Juan Pedro se puso a los mandos de Faralá, un restaurante que, por su infraestructura, ubicación y filosofía, le ofrece un sinfín de posibilidades para dar rienda suelta a su creatividad en cocina, en un momento clave para la restauración granadina, donde la demanda de una gastronomía diferente y original aumenta. En Faralá, la relación con el aceite de oliva virgen extra (AOVE) es esencial.

Lo que llamamos oro líquido es el corazón de muchas de nuestras creaciones; el AOVE aporta matices únicos y el buen maridaje de este producto realza cada plato. El aceite de oliva de Granada es reconocido internacionalmente, no solo por su calidad, sino por representar la excelencia culinaria y el vínculo con nuestra tierra, eslabón clave en nuestra cocina.

En Faralá, cada gota de este aceite es un homenaje a nuestra región, uniendo pasado y presente en cada bocado; nuestra filosofía culinaria se basa en honrar la rica tradición gastronómica de Granada, revisando y presentando con un toque contemporáneo cada receta emblemática. Cada plato que servimos es una manifestación de esta relación, una experiencia gastronómica que celebra la tradición sin dejar de mirar hacia el futuro. En resumen, Faralá representa la fusión entre la historia culinaria de Granada y la innovación contemporánea, llevando a los comensales en un viaje único a través de los sabores y las tradiciones de la región, siempre con el AOVE granadino como gran protagonista.

• Experto catador
• Ingeniero Agrónomo
• Secretario General de la DOP Poniente de Granada

Jefe del panel de catadores de aceite de oliva virgen del Laboratorio del Consejo Regulador desde 2005 encargado de la selección, formación y reciclaje del personal que lo compone, desde su puesta en marcha.

Responsable de las actividades de promoción del Consejo Regulador, así como de las acciones formativas destinadas al consumidor y público especializado sobre el aceite de oliva virgen extra que ampara la DOP.

Director técnico de la Agrupación de productores de Producción Integrada del Poniente de Granada desde 2013.

Gerente de una explotación olivarera familiar desde 2010.

• Comunicadora
• Diseñadora
• Organizadora de eventos
• Directora de LUZ_ØN COMUNICA

LUZ_ØN COMUNICA. Agencia de comunicación, promoción y eventos, especializada en agroalimentación, gastronomía y turismo.

Si quieres echar un vistazo a todo lo que hacemos,
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luzoncomunica.com